Feest afhaalmenu Grand Cru Klassiek

Feest afhaalmenu Grand Cru Klassiek
56 € p.p. met hertekalf filet
48 € p.p.met kwartel

Céviche van makreel, gepofte rijst, gel van saké met yuzu, duindoorn
Paling mousse, komkommer, crème van pickels
Wilde zalm, rode biet, chioggia, ponzu, yoghurt gel

***
Halve Kreeft Thermidor
***
Crémeux van knolselder met truffel
***
Kwartel gevuld met ganzenlever
Pepersaus, gekarameliseerde appel, veenbes, kroketjes
Of
Filet van hert
Poivrade saus, witloof, kool, veenbes, kroketjes
***
Crémeux Caramelia, Yuzu meringue, caramel, crunch, duindoorn 

Grand Cru Chocolade, Galanga, Doyenné du Comice, Aranguani brownie 
 

© 2018 D&D Creation - All Rights Reserved - Privacy & cookies policy